В Крыму запустили проект «Мастер и ученик: два поколения – одно ремесло»: 36 шеф-поваров ресторанов полуострова будут наставлять студентов кулинарных колледжей. Вместе они разработают блюда из локальных продуктов и представят их на отборочных гастроужинах в ресторанах и отелях.
Проект стартовал 26 октября и продлится восемь месяцев. Победителей определят летом следующего года на финальном гала-ужине с участием пар «мастер-ученик». Организаторы — экосистема для гостинично-ресторанного бизнеса «ПРОРЕСТ» и ялтинский ресторан «Чайка на пляже».
Первый гастроужин пройдёт 13 ноября в 18:00 в Симферополе, в ресторане Fish & Meat на улице Набережная 60-летия СССР, 75. Гостям подадут шесть курсов: пате из рапанов, голубцы с пиленгасом и креветками, галантин из зайца с эрингами и фундуком, запечённое филе горбыля, каре ягнёнка с крымскими травами и десерт «Чёрное море» из карамелизированного инжира с миндалём и морской солью.
Среди наставников — Дмитрий Проскурин из «ФабрикантЪ», Юрий Якубенков из Fish & Meat, Андрей Волков из сыроварни «Чайка», Денис Цой из Paititi, Абдулла Аширов из «Чайки на пляже» и Роман Селезнёв из ресторана отеля «Крымский Бриз». Гости смогут проголосовать за понравившуюся пару, и по итогам вечера определятся первые участники финального гала-ужина.
По словам руководителя проекта Романа Лужного, на каждом этапе повар и студент работают как единая команда: разрабатывают блюдо, готовят его и представляют гостям. Такой формат, отметил он, поможет молодым специалистам получить практический опыт и заявить о себе в профессии. Билеты на первый ужин и анонсы следующих мероприятий доступны на сайте проекта.