Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, а если они не съедены сразу, их нужно убрать в контейнер с закрывающейся крышкой при температуре не выше +6 градусов. Об этом напомнил территориальный отдел Роспотребнадзора по Восточному Крыму.
Нарушение условий и сроков хранения продуктов становится основной причиной их порчи и провоцирует до 80 процентов пищевых отравлений, отмечают специалисты. Микроорганизмам для размножения нужны питательные вещества, влага, тепло и время, причём большинство патогенных бактерий активно растёт при температуре выше 20 градусов.
Некоторым видам бактерий достаточно получаса, чтобы навредить человеку. В частности, золотистые стафилококки часто размножаются в тортах, пирожных, мясных салатах и продуктах из мясного фарша, накапливая энтеротоксин, который вызывает гастроэнтерит с головной болью, тошнотой, многократной рвотой, иногда температурой и жидким стулом.
Для безопасного хранения готовые блюда следует держать в холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов: супы — 2 суток, приготовленную рыбу — 36 часов, салаты без заправки — 48 часов, с растительным маслом — 18 часов, со сметаной — 12 часов, котлеты — 24 часа. Бутерброды с колбасой и сыром годятся в пищу 4 часа, торты и пирожки — 48 часов, блюда из картофеля — сутки, открытые овощные консервы — 14 суток с момента вскрытия.
Специалисты также советуют строго соблюдать указанные на этикетке сроки годности и температуру хранения и размещать продукты на полках холодильника согласно инструкции. Холод замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, но не останавливает её полностью: часть патогенных микробов размножается и в холодильнике.