В России введён ГОСТ на блюда русской кухни
Государственный стандарт на русскую кухню введён и уже действует в России, рестораторы могут им пользоваться. Об этом заявили в Минпромторге.
Документ описывает каждое блюдо и его возможные разновидности, перечень основных и дополнительных ингредиентов, способ подачи и технологии приготовления. В него вошли 132 блюда, в том числе колобки, борщ, щи, окрошка на квасе, бефстроганов и компот, а также традиционные русские приправы — хрен и горчица.
Список блюд в ГОСТе планируют регулярно обновлять. Ранее в России утвердили новые ГОСТы на йогурты, напитки на основе молочной сыворотки, сливочное масло, питьевое молоко и мягкие сыры.