Гостиницам, пансионатам, домам отдыха, а также кафе и ресторанам предложили ввести в меню отдельную категорию «русский завтрак» с традиционными блюдами и местными продуктами. Концепция опубликована на сайте Минпромторга.
В «русский завтрак» по замыслу авторов документа могут войти каши, блины, сырники, творог, ряженка, квас, морсы, пироги, мясные и рыбные блюда, а также традиционная выпечка — калачи, сайки и баранки.
Сейчас в российских заведениях общепита чаще представлены континентальные, английские и французские завтраки, тогда как русская кухня и региональные гастрономические традиции встречаются значительно реже, отмечено в концепции. Авторы рассчитывают, что новый формат поможет туристам ближе знакомиться с местной кухней и продуктами.
Региональные и муниципальные власти, курирующие потребительский рынок, будут содействовать внедрению инициативы. Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни разработает эмблему «русского завтрака», которую заведения смогут использовать для обозначения блюд и продвижения услуг.
При этом инициатива не предусматривает принудительной замены существующего ассортимента: для кафе и ресторанов с выраженной национальной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской кухни — участие в проекте не предполагается.