Реестр крымских самостей, объединивший локальные продукты, их происхождение, культурный контекст и конкретных производителей, стал основой для развития гастрономического направления республики. Об этом заявила заместитель Председателя Совета министров — министр финансов Крыма Ирина Кивико на форуме «Дни креативной экономики» в Таврическом дворце Санкт-Петербурга.
По её словам, повара — участники проекта «В Крыму ЕСТЬ» берут местные ингредиенты и превращают их в блюда, в которых узнаётся Крым. Так появились крымское меню, крымская быстрая линия и крымская уличная еда.
Кивико назвала три принципа этого направления: рождённое в Крыму, созданное в Крыму, основанное на многовековых традициях 179 народов. Вице-премьер отметила, что после первой презентации стало ясно: это общая позиция, которую зафиксировали в манифесте крымской кухни.
Манифест подписали 15 лучших заведений региона, больше 20 шеф-поваров носят звание посла крымской кухни. По словам Кивико, заведения показывают востребованность направления: гости возвращаются, заказы растут, локальные продукты находят стабильный сбыт, производители получают заказы.
Вице-премьер подчеркнула, что Крым стал точкой притяжения для гостей и жителей круглый год, а не только летом ради моря. Секрет она видит в переплетении культур и традиций и в продукте, который может жить только здесь.